浅析酒店经营管理中存在的问题

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　　浅析酒店经营管理中存在的问题

　　【摘要】酒店行业随着国民的物质条件越来越好，旅游消费的能力越来越强近年来不断的蓬勃发展。随着入住酒店的消费人群越来越多，酒店作为服务要求很高的行业，近年來也暴露出许多酒店在经营管理中存在的很多问题，这些问题直接导致了客户入住服务的质量，也关系到酒店是否能长期发展的根本。酒店的经营管理和传统的服务行业的经营管理有想通之处也有自己的独特之处。只有找出酒店经营管理中存在的种种问题，加以改进和解决，才能使得酒店的服务得到消费者的认可。酒店才能健康长久的发展。所以本文就现代酒店的经营管理中存在的主要的问题进行一个简单分析。
　　【关键词】酒店管理 主要问题 解决建议
　　酒店行业在我国是随着国民经济的发展和旅游消费的快速增长近年来迅速发展的行业。可以说现代酒店管理是一个新兴的管理科学，我们不仅要结合本国消费人群的特点进行本土化的服务，也要学习国外已经成熟、先进和规范的酒店管理模式。两者相结合才能更好的为消费者提供规范而又舒心的服务。下面我们就这几点来分析一下现在酒店经营管理中所存在的几个主要问题。
　　一、服务人群定位模糊。酒店管理没有自身特色
　　酒店的经营管理要想做好，首先就要把自己的酒店定位做好。现阶段，我国的大部分中低端酒店都墨守成规，认为酒店就是简单的住宿。或者酒店就是服务于外来旅游人群的住宿场所。并没有打造自己的酒店经营管理和服务的特色。那么这样千篇一律的酒店管理和服务模式很难给消费者留下良好的印象，更重要的是，这样没有自身规范和特色的经营管理模式很难在日益壮大的酒店行业市场中和日益激烈的酒店服务竞争中吸引到消费者，长久下去对于酒店品牌和经营都是一个严重的危害。
　　针对这个问题，现在很多高端的酒店已经开始意识到并且加以改善，他们学习外国成熟的酒店管理知识，结合自身实际和国内消费者习惯，打造具有自身特色和标准的酒店品牌。让自己的经营管理服务有很高的辨识度，这样的经营管理对酒店的长期发展是有很好的帮助的。中小酒店也要及时认识到这个酒店经营管理中存在的严重问题并且开始改进。
　　二、服务管理规范不科学，执行不严格
　　酒店的经营管理其实一直都是一门科学，在国内外都有很多这方面的著作和研究。近年来，我国的酒店行业发展迅猛，连锁酒店遍地开花。但是很多消费者的满意度却并不那么令人满意。这个问题说到底还是酒店在经营管理中缺乏一套完善且好执行的服务管理规范。很多酒店甚至直接把国外的一些知名酒店的日常操作规范直接照搬过来拿给自己的酒店员工使用执行。这样简单粗暴的方法自然会让酒店在经营管理中出现酒店员工在日常服务中和不合理的操作规范准则相冲突，最后导致服务质量不能保证，员工的服务积极性也会遭到消磨。其实科学的管理规范不是简单的照搬也不能简单随意的制定，要找专业人士来调研并且管理层开会统一意见后进行制定。管理规范不仅仅要统一规范，也要柔性管理，更要主要消费者的个性化需求。这是一个非常复杂又庞大的管理科学。所以酒店在经营管理中一定要认真科学的制定经营管理和服务的规范。员工的日常服务操作流程和服务内容要做要有章可循，统一规范。日常的前台服务，客房服务，餐厅服务都要做到个性化的优质服务。对于员工的各种日常管理和薪资福利都要做到柔性管理，激励管理。充分调动员工的服务热情。
　　三、酒店服务人员缺乏培训。没有良好的意识和素质
　　酒店的经营管理的核心还是酒店的服务人员，制度的制定和定位的明确都是宏观层面的，具体的执行和服务的细化都是酒店的员工来进行执行的。与消费者直接接触并能影响消费者评价的也是酒店的服务人员。所以酒店在经营管理中一定要注重酒店员工的素质，定期进行科学规范的培训。现阶段，很多的酒店服务人员并不能做到良好的服务意识和耐心的服务态度。当然这和我们国人根深蒂固的传统观念有关，大部分人还是认为服务行业低人一等。这些传统的观念深深地束缚着酒店从业人员。随着国民经济的不断发展，现在我们的国民素质也在不断提高。越来越多的消费者都能很有礼貌，很平等的去对待服务人员，提出正当的诉求。那么我们的酒店从业人员自然也不能存在傲慢甚至爱答不理的低素质服务质量。酒店在经营管理中出现了这些问题就说明酒店在经营管理中并没有给员工提供应有的培训以提高员工的服务意识和员工素质，长期下去会对酒店的形象和发展带来不好的影响。而酒店对于员工进行定期的职业培训和排遣学习都会提升员工的服务意识和服务质量。这对于酒店的长期发展是有很大帮助的。
　　四、总结
　　总的来说，酒店行业竞争日益激烈的今天，很多酒店都开始重视自己在酒店经营管理中的失误和问题。本文从酒店的定位和酒店的规范制度制定和酒店的员工素质和员工培训三个方面人手分析了酒店在经营管理中存在的主要问题。可以看得到，现在大部分的酒店在这三个方面都存在很大的问题。在旅游业迅猛发展的同时，大量的酒店拔地而起。但人住的消费者感受到的是千篇一律的服务和酒店环境。酒店没有自身的定位，没有在经营管理中制定拥有自身特色的服务，就不能吸引住消费者入住。大部分的酒店甚至都没有自己的服务规范规章制度，仅仅依靠酒店员工自己的服务习惯和服务素质去直接面对消费者。不得不说这个问题是现在大部分酒店的通病和急需解决的大问题。最后一个关于酒店员工的培训和排遣学习问题，我们现在只在一些中高端酒店中能看到。这个问题直接关系到酒店员工的服务质量和服务意识，是酒店竞争的最前端阵地。所以酒店在经营管理中一定要重视这个问题。定期的邀请专业人士对自己酒店的员工进行职业服务培训，还有对于管理人员进行派遣学习，以提高酒店的服务质量。虽然我们国家现在的很多酒店在经营管理中存在这么多问题，但可以相信的是，随着大批高素质人群的涌入和国外成熟的酒店管理规范的学习，我们的酒店服务和经营管理一定会越来越好的。

　　浅析酒店经营管理中存在的问题

　　摘要:经济社会的发展和进步，促使我国酒店行业也获得了高速的成长。近年来，各类档次的酒店与日俱增。各类酒店之间的竞争也日渐激烈。如何在激烈的市场竞争中保持企业向上的发展势头，是酒店管理人员关注的一个重要因素。要增强酒店的竞争力，就必须升级和革新酒店的经营管理模式。本文对当前酒店行业的发展现状进行分析，从酒店的营销、人才的应用和团队管理等三个方面提出酒店经营管理的经验策略。
　　关键词：酒店经营;酒店管理;对策
　　近年来，受到各种因素的影响，酒店行业在经营管理方面受到了不小的打击，这种冲击在以餐饮为主导的中、高级酒店表现的尤为明显。以笔者调研的酒店为例，统计这三年的经营业绩，以单位为主体的会议次数显著降低，造成餐饮和客房收入分别下降10%和15%。同时，伴随经济全球化的推进，各种特色酒店应运而生，造成酒店之间的竞争愈发激烈。怎样有效提高酒店的经营管理效率和水平，提升酒店的综合实力，推进酒店持续健康发展，是每一位酒店管理者应该关注的问题。
　　一、新时期酒店经营的特点
　　(一)完整性。新时期，酒店的完整性主要指酒店的经营管理必须有一个全局的把握。经营酒店的目的、酒店每天所进行的经营活动、酒店中各个环节、环节之间都有要完成的任务，它们是推动酒店正常运作、进而实现酒店盈利和发展的力量。(二)涉外性。酒店，如字面所描述的含义一般，就是给外出的人提供有偿居住的场所。所以，无论是中国人还是外国人，都是酒店的客人，都有权利享受酒店提供的服务。酒店也应该尽量满足客人合理的住宿需求和其他服务需求。(三)多样性。这里所指的多样性是指，随时物质文明和精神文明的发展，新时期，酒店所要面对的客人也是多种多样的，顾客的多样性也决定了酒店在经营管理方面也要丰富多样，针对不同顾客的不同需求，提供不同的服务，让顾客在享受物质满足的同时，精神上也得到满足。
　　二、当前酒店在经营管理方面存在的问题
　　(一)市场定位不明确。当前，在我国酒店行业存在这样一种现象：酒店缺乏对市场的了解，进而致使对市场的定位不明确。这类情况在小型规模的酒店展现的更为凸显。这些酒店将顾客限定在小型商务和自费旅游的范围内，这与经济型酒店和大型酒店的市场定位有重叠。此外，小型规模的酒店因为缺乏自身的特色和优势，导致无法及时的为客人提供更为上乘的服务。(二)缺少专业的管理人才。专业的管理人才的缺失，是中小型酒店通常都存在的难题，直接导致酒店标准化服务的缺失和不足。当前，酒店行业中，对专业酒店管理人才的需求愈来愈急迫，然而人才供应量却远远跟不上。为了满足市场的需求，很多其他行业的管理人员转行至酒店行业，这些人虽然在上岗前经过一定的岗前培训，但是缺少更为深刻的理论支撑和创新意识，在管理层面延误了酒店的发展和成长。(三)酒店营销策略不够理想。新时期，我国的酒店和国外的以下酒店相比还是存在很大的差距，归根究底，还是在营销意识和营销策略上存在差距。因为不注重品牌形象，或者品牌宣传不到位，导致在消费者眼中，缺少相应的品牌效应，酒店的知名度不能打开，酒店的经营自然不会太过理想。(四)缺乏统一的价格标准。在我国，对各种类型的酒店并没有统一的价格标准，这就导致，一些酒店随意制定自己的收费价格。以经济型酒店为例，笔者在研究中发现，有的酒店虽然标识自己为经济型酒店，但是在实际中却按照星级酒店的标准收取费用，顾客对这种行为并不认可，久而久之，顾客不会在此光顾酒店，致使其今后的发展也受到影响。
　　三、酒店经营管理策略
　　(一)建立明确的市场营销策略。想要提升酒店的经营管理水平，首先就必须构建酒店自身的经营管理体系，明确酒店的市场定位，根据酒店本身的特色建立与之相适宜的市场营销策略，进而提升酒店的综合竞争实力。一方面，酒店必须以市场为依托，按照实际情况确定经营发展道路。在“PointtoPoint”的格局中，不断适应市场的变化，以满足不同顾客群体的需求。尤其在特色经营方面，尽可能的与顾客个性化的需求相吻合，促进服务质量和水平的提升;另一方面，酒店在转换经营方式的同时，还要创立形式多样的营销体系。在互联网时代，线下营销是根本，在线下营销的基础上，应该建立互联网营销网站，将线上和线下营销相结合，打开市场销路。以知名的连锁酒店“七天”为例，公司通过精准的市场分析和细化的营销模式，在经济性连锁酒店市场完成了核心竞争力的培养，并迅速获得了市场和消费者的认可和赞许。(二)重视专业人才的培养。酒店中，与消费者发生干系的就是酒店的员工，一次好的消费体验，与酒店各个岗位的员工的努力密不可分。因而可知，员工的专业性是提高酒店经营管理水平的关键环节。人才是一个企业正常发展的动力，酒店管理一直是学校里的热门专业，每年也都有不少的学子投身到酒店管理的学习中来，但是理论学习与现实的操作还是有这一定的差距。所以，在酒店的经营管理中，必需看中酒店专业人才的培养和应用。一方面，酒店应该与专业院校达成共识，校企联合培育，从源头上保证优质人才的质量;另一方面，加强对内部员工的培训，确保酒店员工具备优良的专业素质。同时，建立适宜的考核机制，通过激励提高员工的积极性和上进心，确保酒店拥有高质量的服务团队。(三)注重团队管理者的影响力。新时期，酒店经营管理必然要建立优秀的经营理念，不断升级酒店的各种管理机制，向消费者提供有价值的服务，做到酒店服务质量和效率的真正提升。这些都需要酒店的管理者具有先进的管理和经营理念，注重经济效益和社会效益，同时看重眼前利益额长远利益，通过发挥管理团队的主动性，将酒店带入到自我管理的环境中去。(四)发挥酒店的特色，开展人性化服务。酒店行业的特点在于，它所提供的服务的价值是看不见、摸不到的，需要通过消费者的体验和感受来获得。酒店可否在激烈的市场竞争中脱颖而出取决于酒店是否可以建立以人为本，顾客至上的办事理念。在具体的实施过程中，酒店应该为消费者提供优质的服务，让消费者体验到宾至如归的感觉，这是酒店开展人性化服务的基础。同时，酒店的硬件情况也是权衡酒店服务质量的准绳。将“人性化服务”作为酒店经营的核心理念，推进酒店持续健康的发展。
　　四、结束语
　　受到国际整体环境的影响，对酒店的经营和管理造成了一定的冲击，但是，从长远的角度分析，在国家、行业、企业发展的新形势下，酒店需要依据自己的特色，在经营和管理方式上进行改革和推新，逐渐形成具有特色的管理模式和管理优势，就可以在激烈的市场竞争中站稳脚跟，进而实现酒店的健康发展。
　　参考文献：
　　[1]陈洁丹.新时期酒店经营管理问题分析及对策探究[J].现代营销(下旬刊),2019.
　　[2]吴天赐.低星级酒店经营管理发展策略分析[J].度假旅游,2018.
　　[3]张晶.现代酒店经营管理中存在的主要问题与对策分析[J].新经济,2014.
　　[4]颉聪聪.我国经济型酒店经营策略研究[D].天津商业大学,2012.
　　作者:陈雪蕾 单位:中部战区空军劲松招待所

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