食堂项目经理岗位职责三则

　　食堂项目经理岗位职责1

　　1,执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作.

　　2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.

　　3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在 规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.

　　4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动.

　　5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质.

　　6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财 产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作.

　　7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以 市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施.

　　8,了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极 做好各种菜点和酒水的推销工作.

　　9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效.

　　10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置 意见.

　　11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工 作.

　　12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明 建设.

　　食堂项目经理岗位职责2

　　岗位职责:

　　1 全面管理营运点医院食堂的工作流程管理;

　　2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议;

　　3 全面管理仓库/材料管理,成本/质量控制;

　　4 全面对人员管理,如人员安排、调动等进行管理;

　　5 负责与客户的沟通、维护工作;

　　6 领导安排的其它工作。

　　任职资格:

　　1 30岁以上, 有3年以上团膳(快餐连锁)行业管理工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先;

　　2 熟悉电脑操作,熟练运用办公软件;

　　3 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程;

　　4 熟悉相关食品卫生安全管理要点。

　　食堂项目经理岗位职责3

　　一、职权：

　　1、对部门主管、领班、员工进行工作考核。根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对总经理负责，负责餐饮部的日常运转和管理工作。

　　2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。

　　3、制订餐饮部的营业政策、计划。

　　4、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理安排下属工作，负责协调部门内部各项工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、负责餐厅督导和巡查工作，及时发现和纠正服务中出现的问题，认真负责的处理客人投诉，控制餐厅的服务的全过程

　　6、拟定餐饮部每月的营业指标。审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，建议经营方式。

　　7、与厨师长、大厨、保持良好的沟通，及时将客户对菜品的意见与建议传达到厨房部，确保菜品质量稳定和不断改进提高，创制新的花色品种

　　8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务能力。

　　三、业务要求：

　　1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟悉程度和管理技能要高出其他管理层。

　　2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销 售。

　　3、餐饮部门在酒店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌 握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　4、同时做好酒店的营销，销售工作。

　　四、工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况， 有效地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各包间及出品，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正和亲自跟踪服务。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与行政总厨抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的做用，指导进行食品原材料的浪费;根据饮食业的旺淡季指导增减易耗品，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。

　　(2)指导部门加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制水吧原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意 识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、协助财务与仓管做好每月的家私及固定资产的盘点工作

　　8、同时完成上级交办的其他任务

食堂项目经理岗位职责三则

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